食品科学与工程专业简介

食品科学与工程专业（082701）

专业选科要求：在新高考模式下，报考本专业的学生需选择“物理+化学”作为选考科目。

专业介绍：

（一）专业概述：

本专业方向聚焦于功能性食品开发、药食同源、精准营养和食品智能加工制造领域，培养学生掌握现代食品加工技术与理论，通过系统学习，学生将熟练掌握功能性食品研发流程、发酵食品生产技术以及质量控制方法。毕业后，能够在食品加工企业、科研机构或相关领域，从事功能性食品开发、发酵食品工艺优化、质量安全管理等工作，为食品产业创新与可持续发展提供技术支持和人才保障。

（二）所学主要课程：

公共课程：大学英语、高等数学、大学计算机、大学物理、概率论与数理统计、马克思主义基本原理、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论等。

专业基础课程：食品工程原理、食品生物化学、食品化学、工程制图与AutoCAD、食品分析实验、食品微生物学。

专业核心课程：食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护、发酵食品工艺学、焙烤食品工艺学。

师资队伍：本专业现有专职教师19人，其中教授2人、副教授6人，二级教授1人，具有博士学位者16人，占84.2%。师资队伍梯队建设合理，不少教师毕业于世界和国家知名学府，熟练掌握了多种教学方法和技巧，能够根据学生的不同特点灵活调整教学策略，有效激发学生的学习兴趣和积极性。在科研方面，师资队伍成果丰硕，承担了国家级、省部级科研项目，发表了众多高水平的学术论文。

白仲虎，二级教授，博导，中组部第三批“千人计划”创新专家，江苏省创新团队领军，山东泰山人才。薛少安教授是欧洲转化医学委员会临床免疫学分会专家组成员，英国皇家医学会会士，“中原英才计划”创新人才。

（三）本科生创新能力的培养：

学校对学生入校后实行创新管理模式，其中辅导员负责学生的日常生活管理，班导师关注学生学习情况，专业指导教师则从学生刚入校便开始指导学生了解专业方向，教师全员、全程、全方位对学生进行指导。此外，学校还鼓励学生从大一就开始进入实验室，参与专业指导教师的科研项目，以及参加各种学科竞赛和实践活动，以此来提升学生的实践能力和科研素养。

就业领域：

毕业后，你可以在多个领域就业，尤其在以下领域我校有较强的竞争力：

国内大型食品企业：牧原、三全、思念、双汇、花花牛、霍嘉食品、锅圈食汇等知名食品企业，从事新品研发、加工制造、质量管控、物流管理及市场营销工作。

食品相关的事业单位：在食物与营养发展研究所等单位，保障食物安全、优化食物结构、推动营养改善；在食品药品监督管理局、质量技术监督局等，执行食品安全监管、检查及违法查处任务；在海关，负责进出口食品检验检疫，保障国门食品安全。部分岗位涉及公共卫生、营养健康领域管理。

科研机构与高校：在食品科研机构开展新品、新工艺研发，推动食品产业升级；在高校担任教辅及管理职务，研究生学历者更多从事教学、科研及成果转化，助力食品科技进步。食品科学与工程专业考研率逐年提升，部分学生考取985、211和双一流院校，2025届毕业生考研录取36人，占专业总人数26.28%，较去年提升4.9%；学院12个毕业生宿舍考研上岸率超50%，“学霸宿舍”现象引发广泛关注，并成为校园励志典范。

其他：在餐饮、流通、门店等环节负责食品开发与质量控制；在后勤采购、工商、贸易领域担任质量管理岗位；从事食品新产品申报与审批工作；还可成为营养师、食品安全师，为客户提供专业营养健康指导，就业选择丰富多元。

未来职业发展前景：

1. 行业需求增长：随着人们生活水平的提高和食品消费观念的转变，食品行业正迎来前所未有的发展机遇，从食品研发、生产、质量控制到营养与健康咨询，各个环节均需要大量专业人才来支撑。食品科学与工程专业毕业生因其专业背景和技能优势，成为食品行业不可或缺的重要力量。

2. 就业领域广泛：食品科学与工程专业毕业生可以在多个领域找到合适的工作岗位，包括但不限于：食品生产企业、政府机构、医疗机构与餐饮企业、食品质量监督与检测机构、科研院所与大专院校。

3. 国际化机会：毕业生有机会在国际市场上工作，参与国际食品标准的制定和合作项目。这要求毕业生具备较高的英语水平和国际视野，以适应国际化的工作环境。

4. 职业发展与提升：毕业生在就业市场上具有很大的竞争力。随着工作经验的积累和技能的提升，他们可以逐渐晋升为技术骨于管理层人员或科研人员等享受更高的薪资待遇和更好的职业发展前景。

历年录取分数线：

学生风采