食品与健康工程学院前身是1982年郑州走读大学的食品工程专业，1989年，食品工程专业和化学专业组建了化工食品系，2002年成立了化工食品学院，2025年成立了食品与健康工程学院。四十多年来，在全院师生的共同努力下，学院取得了长足发展，形成了培养食品类高素质高技能专门人才的完整体系，为社会输送了大批优秀毕业生，许多毕业生已成为各行业的精英和骨干。尤其近几年来，学院各专业的发展与社会对人才的需求相结合，使各专业毕业生一次就业率保持在90%以上，近五年考研录取率保持在40％左右，赢得了良好的社会声誉。

食品与健康工程学院现开设有食品科学与工程、食品质量与安全、食品安全与检测三个本科专业。学院建有河南省速冻食品工程中心、郑州市速冻面米食品与安全重点实验室、知识产权高质量发展研究中心、郑州市发酵食品示范基地、郑州市食品安全分析与检测重点实验室、河南省大学生校外实践教育基地、农副产品安全检测联合共建实验室、分析测试中心等机构。

学院专任教师38人，其中博士22人（占比58%），100%具有硕士及以上学位，教授4人，副高级及以上职称15人。师资队伍中包括中组部第三批“千人计划”创新专家、江苏省创新团队领军和江苏省双创个人、山东泰山人才、国家特聘专家、俄罗斯工程院外籍院士、武汉大学人民医院名誉理事长、中原英才计划(引才系列)创新人才、陕西省百人计划创新人才、英国皇家医学会董事、教育厅学术带头人等高端人才。学院多名教师具备企业工作经历，形成了“双师型”教学科研团队。

学院注重科研活动和技术开发，在教学研究和科技开发中取得了丰硕成果，近十年在Food Hydrocolloids, Food & Function,Food Control, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Colloids and Surfaces A等国内外各类期刊上发表学术论文200余篇，授权国家发明专利50余项，出版教材24本，承担科研课题50余项，获部、省、市各级成果奖20余项。

学院在长期的教学过程中，注重理论基础教育和学生能力的培养，其中，综合教研室党支部被评为河南省第二批高校样板党支部；《食品微生物学》被认定为第二批河南省一流本科课程；《食品质量与安全控制综合社会实践》被认定为第三批河南省一流本科课程；“化工与食品类专业课程思政教学研究特色化示范中心”入选第三批河南省本科高校课程思政教学研究特色化示范中心建设项目。在学生培养方面，实行学历证书和国家技能资格证书相结合的“双证书”制度。近五年学生主持国家级大学生创新创业项目10余项，有多项学生科技作品在全国“挑战杯”和河南省大学生课外学术科技作品竞赛中获奖，2024年获全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛总决赛二等奖。