本课程是一门专业类社会实践课程，由校企共建，对标新工科人才需求，以培养学生综合能力和综合素养为目标，推动专业教育与社会服务紧密结合。
知识目标：掌握影响食品安全的生物、物理、化学因子的来源、途径和预防措施；熟悉食品安全相关标准和法律法规；掌握食品从“农田”到“餐桌”全流程的质量与安全风险过程控制要点；掌握食品安全风险分析的方法、内容和常规流程。
能力目标：掌握典型食品污染因子的检验操作；结合生产实际，具有初步的食品安全风险预测、分析分析和风险控制能力；具有社会调查和宣讲能力。
素养目标：培养自主学习、团队合作和信息素养，培养科学精神和家国情怀，具有“服务食品安全，守卫大众健康”的职业认同感和社会责任感。
