焙烤工艺实验室简介

焙烤工艺实验室是烘焙食品研发、教学和人才培养的重要基地。该实验室面积251.4m²，拥有搅拌机、打蛋机、醒发箱、远红外线电烤炉等粮油食品加工设备以及各种相关设备，主要用来开展《焙烤食品工艺学》课程的实训教学，同时服务于食品科学与工程专业学生和老师的科研、实习和开放实验等工作。

本实验室可以开展月饼、面包、饼干、蛋糕等多种中式面点和西式糕点的小批量生产加工。同时围绕市场需求，开展新型烘焙产品的研发，推动行业技术进步。实验室注重技术创新，不断探索新型烘焙产品和技术，为行业发展注入新活力。实验室强调实践操作，承担烘焙专业学生的实践教学任务，为学生创造真实的企业工作环境，在实训中使学生能够掌握中、西式糕点生产的基本操作要领，为社会培养高素质的烘焙人才，培养学生动手能力、良好的工作方法和工作习惯以及实事求是和严谨的科学态度，提高学生就业竞争力。实训中心在满足日常教学、教师科研的基础上，同时为相关企业提供培训和技术服务。（实验项目见附表）