为深入推进河南省“i科普”科技志愿服务，落实全国大学生食品安全与营养中国行志愿服务项目要求，向青少年普及植物营养知识、感受科学实验乐趣，2026年4月26日，郑州工程技术学院食品与健康工程学院蒲公英青年志愿服务队走进龙源街社区，开展以花青素科普与变色实验为主题的趣味科普志愿服务活动，用趣味科学守护青少年健康成长。
本次活动聚焦青少年营养认知薄弱、科学兴趣培养不足等问题，以主题科普讲解、花青素知识学习、变色互动实验、现场问答交流相结合的形式，把专业营养知识转化为生动有趣的科学体验，让青少年在动手实践中认识神奇的花青素。
活动现场，志愿者们通过PPT讲解、实物展示、趣味比喻等方式，向孩子们介绍花青素的“藏身之处”——蓝莓、紫薯、紫甘蓝、桑葚、紫葡萄等紫、蓝、红色蔬果中都富含花青素。志愿者用通俗易懂的语言讲解花青素的作用：它既是植物的天然调色师，也是守护身体健康的抗氧化小卫士，能保护眼睛、呵护血管，帮助身体增强抵抗力。
志愿者向小朋友科普花青素相关知识
在最受期待的花青素变色实验环节，志愿者带领孩子们亲手操作：用紫甘蓝提取出紫色花青素溶液，分别加入白醋、雪碧等酸性液体与小苏打水等碱性液体，见证溶液从紫色变为红色、蓝色的神奇过程。孩子们认真观察、踊跃提问，在“魔法变色”中直观理解花青素遇酸变红、遇碱变蓝的科学原理，沉浸式感受科学的魅力。
志愿者带领小朋友们亲手体验花青素变色的神奇
花青素变色实验结果
互动问答环节，孩子们积极分享自己认识的含花青素食物，志愿者为积极参与的小朋友送上小礼品，以寓教于乐的方式强化科普效果，让健康饮食理念扎根心中。
小朋友们踊跃回答问题
此次活动是河南省科协“i科普”科技志愿服务与全国大学生食品安全与营养中国行活动的生动实践，既提升了青少年对天然营养素的科学认知，培养了动手实践与科学探索能力，也让蒲公英志愿者服务队在服务中实现专业知识与社会实践深度融合，达到科普惠民与实践育人双向赋能。
合影留念
未来，郑州工程技术学院食品与健康工程学院蒲公英志愿者服务队将持续发挥专业优势，常态化开展营养科普、趣味实验、食育教育等志愿服务活动，以青春力量传播科学健康理念，助力青少年健康成长，为健康中国建设贡献青年力量。
（图/闫琳 文/赵雅楠）
