生物化学实训室是食品科学与工程的专业实验室，是食品类专业实验教学、科研、实习、实训的场所。
主要提供《食品生物化学》等课程的实验实训环境，实验室主要电热鼓风干燥箱、精密电子天平、循环水真空抽滤泵、离心机、水浴锅等设备。
实验室主要为满足食品类专业实验的需要，使学生掌握实验基本操作技能，培养学生独立设计实验及基本的科研能力，同时也培养学生的思维和创新能力；培养良好的实验工作方法和工作习惯，以及实事求是和严谨的科学态度。实验室在满足日常教学、教师科研的基础上，同时为食品类相关企业的技术应用和技术创新提供科技服务。（实验项目见附表）
序号 |
实验项目 |
1 |
蛋白质功能性质测定 |
2 |
色素提取及稳定性研究 |
3 |
美拉德反应 |
4 |
加工方式对淀粉糊化度的影响 |
5 |
油脂酸败的测定 |
6 |
动物肝脏DNA的提取与检测 |
7 |
氨基酸薄层层析 |
8 |
淀粉酶活力的测定 |
9 |
Bradford法测定蛋白质含量 |
10 |
总糖和还原糖的测定——3,5-二硝基水杨酸比色法 |
11 |
核酸的定量测定——定磷法 |
12 |
油脂酸价的测定 |
13 |
美拉德反应对风味、色泽的影响 |
14 |
不同加工方式对维生素C含量的影响 |
15 |
油脂过氧化值、酸价的测定 |
16 |
不同加工方式对淀粉糊化度的影响 |
