为落实工程教育专业认证要求，深化产教融合，打通理论学习与产业实践的壁垒，帮助新生建立对食品行业全产业链的直观认知，明确专业学习目标与发展方向，郑州工程技术学院食品与健康工程学院食品科学与工程系于10月19日召开认识实习动员大会，并于10月20日—22日组织2025级食品科学与工程专业学生，先后走进河南花花牛乳业集团股份有限公司、新乡富元食品有限公司、金星啤酒集团有限公司开展为期三天的认识实习。系部指导教师全程带队，有序组织本次实践教学活动。
凝心聚力，周密部署——认识实习动员会顺利召开（10月19日）
10月19日下午，食品科学与工程系召开2025级认识实习动员大会。系主任向全体学生阐明认识实习在人才培养体系中的重要地位，解读本次实习方案、行程安排、安全规范、学习任务与考核要求。会议强调，认识实习是新生入学后第一次深度走进食品产业一线的实践课程，同学们要带着问题看、带着思考学，重点观察食品原料管控、生产工艺、车间卫生、质量安全控制、产品研发等环节，树立食品安全底线思维；同时严格遵守企业管理规定，服从带队教师与企业讲解员安排，展现我校学子良好风貌。动员会后，指导老师针对学生关心的专业学习、行业岗位、职业发展等问题进行答疑，为三天企业参访做好充分思想与组织准备。
Day1：溯源奶业全链，探秘乳品智造——走进河南花花牛乳业集团股份有限公司（10月20日）
10月20日，实习首站来到河南花花牛乳业集团股份有限公司。花花牛乳业是农业产业化国家重点龙头企业、中国奶业D20企业，构建了饲草种植、奶牛养殖、乳品加工、冷链销售一体化全产业链模式。
在企业技术人员带领下，同学们随后观看企业宣传片，了解企业发展历程、奶源基地布局与“从牧场到餐桌”的质量管控体系。依次参观原料验收、杀菌、发酵、灌装、冷链仓储等自动化生产车间与质检实验室，近距离观摩巴氏奶、酸奶、灭菌乳等主流乳制品完整加工流程，学习原料乳验收标准、热处理杀菌原理、微生物控制、HACCP质量管控体系、成品检验等专业内容。参观过程中，同学们围绕乳品发酵工艺、原料奶品质检测、低温产品保鲜技术、乳制品新产品开发等积极提问。企业工程师结合生产实际，对比课堂理论知识讲解产业落地要点，让大家直观感受现代化乳品工业的数字化、标准化生产模式，理解乳制品安全控制的核心要点。
参观后，食品与健康工程学院书记、机械与电气工程学院院长与企业领导开展座谈交流。双方围绕后续毕业实习安排、实习岗位设置、毕业生招聘、人才联合培养等内容深入研讨。结合食品加工自动化、智能化生产线的行业特点，双方探讨跨专业协同育人思路，计划依托花花牛自动化乳品生产线平台，同步接收食品、机电相关专业学生开展实习实训，精准匹配企业在生产运维、品质管控、设备自动化升级等方向的用人需求，打通实习到就业的衔接通道。
Day2：校企共建基地，聚焦速冻食品——走进新乡富元食品有限公司（10月21日）
10月21日，师生一行前往新乡富元食品有限公司。该企业是河南省速冻发酵面食工程技术研究中心，专注速冻面点、预制菜研发生产，产品远销国内外，在速冻面团稳定化技术方面拥有成熟产学研成果。本次到访，校企双方同步举行校外实践教学基地揭牌仪式。揭牌仪式上，系部负责人与企业代表先后发言。企业负责人对我校师生到访表示热烈欢迎，介绍企业研发平台、生产线条件以及人才需求，期待依托基地平台，接收学生实习实践，联合开展技术攻关、成果转化；系主任介绍专业建设、工程认证推进情况，指出基地共建是落实应用型人才培养、补齐实践教学环节的重要举措，希望双方持续在课程共建、学生实习、就业推荐、科研合作等方面深度协同。在师生与企业员工共同见证下，校企代表一同揭牌，“郑州工程技术学院食品与健康工程学院校外实践教学基地”正式落地。
揭牌仪式结束后，企业讲解员带领师生参观标准化洁净生产车间，介绍速冻米面制品行业现状、产品品类、供应链布局以及和高校合作的速冻发面面团关键技术。师生依次观摩和面、醒发成型、蒸制、速冻、包装、入库全自动化生产线，学习速冻食品核心单元操作、速冻锁鲜机理、车间SSOP卫生管理、冷链储运控制要点。
同学们观察速冻馅饼、锅贴、面点等产品工业化连续生产过程，理解如何通过工艺优化解决传统面食规模化生产中的品质不稳定难题。大家深刻认识到，速冻预制食品是食品工业重要赛道，配方设计、工艺调控、品质保鲜、食品安全管控是本专业核心能力，进一步拓宽了对中式传统食品现代化加工的认知。
Day3：解锁酿造工艺，感受发酵食品魅力——走进金星啤酒集团有限公司（10月22日）
10月22日，实习最后一站抵达金星啤酒集团有限公司。金星啤酒作为河南本土老牌酿造龙头企业，深耕啤酒发酵产业，拥有完善的酿造研发体系与成熟发酵生产线。企业技术负责人为同学们讲解啤酒酿造基础原理、原料选择、制麦、糖化、发酵、过滤、灌装等典型工序，介绍啤酒风味物质形成机理、发酵过程参数控制、产品创新研发方向，包括中式精酿特色产品开发等行业新趋势。师生沿着参观通道依次观摩糖化车间、发酵罐区、过滤与灌装流水线，了解发酵食品工厂的洁净管理、在线检测、过程质量监控模式。
本次参观将糖类代谢、微生物发酵、风味物质等理论知识与酿造工业现场紧密结合，帮助同学们系统理解发酵食品工业的技术逻辑，感受传统酿造产业的现代化升级路径。
实习总结
三天的认识实习覆盖乳制品、速冻米面预制食品、发酵酿造三大典型食品赛道，业态丰富、工艺差异鲜明，形成良好互补。在花花牛乳业的校企座谈为跨专业实习就业合作奠定基础；新乡富元食品有限公司校外实践教学基地的成功揭牌，进一步扩充了系部产教融合资源库，为后续课程实践、毕业设计、学生就业搭建稳固平台。本次实践，让2025级新生走出课本、走进工厂，直观感受食品工业现代化生产场景，夯实专业认知，厚植食品安全责任意识。下一步，食品科学与工程系将持续推进实践教学改革，不断拓展优质产教合作平台，持续把产业一线资源融入人才培养全过程，助力学生夯实专业基础、树立行业自信，培养符合工程教育认证要求、适应地方食品产业发展的应用型食品专业人才。
